DIA DOS NAMORADOS FORA DE ÉPOCA (PARTE II): PULPO AL OLIVO

Como fui eu quem propus o tema desse jantar, devo explicar o que me instigou. Há alguns poucos meses, futricando uma livraria, nos deparamos com um livro só de receitas peruanas. Brilhinho nos olhos nos define até vermos o preço... devolvemos para a prateleira. Alguns dias depois fui pesquisar o preço de um outro livro na internet e resolvi dar uma checadinha em quanto estava esse também... ele estava metade do preço da livraria e não resisti. Enfim, um jantar de dia dos namorados me pareceu um bom momento para a sua estreia. 

Juro que não sugeri o tema para poder ter piadocas prontas para quatro posts!. Tanto eu quanto o Di temos boas memórias do Peru e de sua gastronomia. Comer muito bem e ter opção de fazer isso pagando pouco. Refeições completas, com sopa de entrada, um bom prato regional e ainda um copão de chicha morada me forraram bem durante os 20 dias que passei no Peru há cerca de 6 anos, sem falar da fartura e capricho das refeições preparadas pelos multitask porteadores durante o caminho Inca que além de fazerem aquela senhora caminhada, numa baita altitude, ainda carregavam 50-70kg nas costas, montavam o acampamento e nos aguardavam com a comida pronta. Às vezes desconfiava da existência de algum atalho, pois aquilo não me parecia possível. E o ceviche, sempre bem vindo ceviche que tanto amamos... enfim, o Peru nos faz feliz!

Mas, indo ao que interessa, como somos sempre muito regrados, o segundo post dessa série vai trazer a receita da entrada. Antes disso é importante ressaltar que não íamos fazer entrada, até porque não é justo quem faz o prato principal ainda ter que fazer a entrada, mas como além de regrada, organizada e justa sou muito decidida, não consegui até o último segundo escolher o que ia preparar, resolvi que seria legal fazer uma entrada também, para suprir o meu desejo de fazer várias receitas e não conseguir optar por apenas uma. 

Quem me conhece ou já leu alguns posts desse blog sabe que tenho um xodó super especial por frutos do mar e um dos protagonistas desse meu doce afeto é o tentaculoso polvo. Portanto, a receita que coloco a seguir é a deste belo molusco com molho de azeitonas pretas, o famoso Pulpo al Olivo.

As azeitonas estão implícitas. E no molho. 

Tempo de preparo: 40min (com panela de pressão) ou 1h30 (sem panela de pressão)

Rendimento: 2 porções 

Ingredientes:

(Para o preparo do Polvo)

300g de tentáculos de polvo

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

6 grãos de pimenta do reino

(Para o Molho de Azeitona)

1 gema

1 colher (sopa) de suco de limão

100ml de óleo vegetal (soja, canola ou girassol)

50ml de azeite de oliva

60g de azeitonas pretas (peso delas com semente)

(Para a finalização)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de alcaparras em conserva lavadas

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de preparo:

(Polvo)

Coloque em uma panela os alhos, pimenta e louro em água até que levante fervura. Em seguida, coloque os tentáculos de polvo e tampe cozinhando por cerca de 1h ou até que estejam macios. Caso faça na pressão, conte 10 minutos a partir do momento que pegar pressão. Retire os tentáculos da água e leve à geladeira para que fiquem mais firmes e fáceis de fatiar.

(Molho de Azeitona)

Bata a gema (de preferência com mixer ou batedeira, mas os guerreiros podem fazer no fuet - batedor de arame - e, os mais guerreiros ainda, no garfo) até que ela aumente um pouco o volume e clareie levemente. Vá adicionando os óleos aos poucos e siga batendo sem parar. Processe as azeitonas com o suco de limão e passe em uma peneira (para que o molho fique homogêneo) adicionando-os à mistura. Bata mais um pouco para incorporar bem. Fica com a textura de uma maionese.

 (Montagem do prato)

Organize o polvo laminado em um prato, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o molho de azeitona e o azeite de oliva e finalize com as alcaparras e a salsinha.

(Para comer)

Convide-me!!!

Funciona como uma excelente entrada ou prato principal ou sobremesa ou lanche da tarde ou como substituto à salada. E é sempre uma ótima aposta para comer a dois, ou a um ou a três ou a quatro.

DIA DOS NAMORADOS FORA DE ÉPOCA - PARTE I - O DESAFIO

Então, Dia dos Namorados foi na semana passada. Curtiu o Dia dos Namorados? Foi indiferente ao Dia dos Namorados? Passou raiva no Dia dos Namorados? Se sentiu só no Dia dos Namorados?

Que bom.

Dia dos Namorados 2016, que caiu num domingo (oh god why?), foi transferido nessa casa para o dia 18 de junho por um motivo muito simples: visitas parentais, o que atrapalhava os planos românticos a dois. Portanto, escrevemos esse post no dia seguinte ao Dia dos Namorados D & G 2016. Afinal, quem disse que o Dia dos Namorados precisa ser todo ano num dia certinho? A Junta Comercial? Todos os melhores feriados caem em datas variáveis - Carnaval, Páscoa, Corpus Christi, Hanukkah, estréia do novo filme de Star Wars, dia de tomar banho no inverno. Porque não eleger a data para comemorar o Dia dos Namorados que seja mais compatível com a agenda dos dois para curtir em paz, sossegados, sem se preocupar com o prazo que estoura no dia seguinte, ciclo menstrual ou acordar cedo no outro dia de manhã?

E isso nos leva a uma outra questão: procurou restaurante para curtir a data a dois? Porque?!? Restaurantes superlotados, horas de espera por uma mesa, caçar vagas em restaurantes pela cidade, menus especiais inflacionados... Comemorar dia dos namorados em um restaurante é garantia de stress e stress não é algo romântico. A não ser que vocês tenha um fetiche por stress, sei lá. D & G apoia toda forma de amor. 

Nada diz "eu te amo" quando se divide um ambiente com centenas de pessoas. 

Desde o nosso primeiro dia dos namorados, em 2014, nós já tínhamos tomado uma decisão muito clara de que a data deveria ser comemorada em casa, com um jantarzinho a dois. Fugir do programa de índio de cinema/restaurante/motel era fundamental, evitando longas filas e raivas. E assim foi feito naquele ano.

Mas foi em 2015 que surgiu uma revolução: comprar presente do dia dos namorados também é uma dor de cabeça. Você quer dar algo legal, mas além da questão dinheiro, escolher um presente original e diferente também é algo difícil. 

Foi aí que decidimos: nada de presentes no dia dos namorados. Ao invés disso, um sorteio para decidir quem ia fazer o que no jantar especial, com a condição de a) ser algo novo e original; b) ser feito em segredo e caráter de surpresa. 

Nesse primeiro ano, o Di ficou com o prato principal (uma paleta de cordeiro cozida no vinho) e a Mog com a sobremesa (mousse de chocolate com curd de limão). Sukcess!!! Muitas felicidades e um bom dia dos namorados foi celebrado! Mas nesse entremeio, muito stress rolou acerca do planejamento solitário de cada receita, muita vontade de trocar ideias, tirar dúvidas, consultar um ao outro, naquela relação de amor e parceria que D & G is all about. 

Estratégia para manter segredo dividindo a mesma cozinha. 

Portanto, para o ano de 2016, uma nova evolução na proposta: nada mais de segredo, embora cada um ficasse responsável por escolher, planejar e executar o prato, consultas e trocas estavam livres. Segunda adaptação: para fazer uma refeição que combine melhor entrada, prato principal e sobremesa, um tema seria escolhido.

Bom, com o sorteio ficou decidido que o Di ficaria com a sobremesa e a Mog com o prato principal. (Nota do Di: o sorteio foi feito no escuro, em que eu tinha que escolher a mão em que ela estava segurando um fio de cabelo. I think she cheated. Nota da Mog: No, I didn't.).

Passando para a escolha dos temas: cada um escolheria 3 temas diferentes e o sorteio seria feito no esquema de papeizinhos. Bom, os temas propostos pelo Di foram: Cinema, Espanha e 'MURICA (America, só que mais gordo). Os temas da Mog: Peru, Tailândia e França. A princípio, cada um tinha direito a um veto, mas decidimos que não precisávamos.

O primeiro resultado: 'MURICA. Mog decidiu que a regra do veto era uma boa ideia, e resolveu vetar.

Segundo resultado: Tailândia. Di lembrou que uma sobremesa tailandesa provavelmente levaria muitas frutas, aproveitou o precedente e exerceu o poder de veto.

Ok, próximo sorteiro seria para valer. Resultado: Peru!

Ou seja, esse lenga lenga todo foi para introduzir os três posts que vão falar dos pratos que preparamos para o nosso Dia dos Namorados, em que passamos buscando sentir o sabor do Peru na nossa casa.